1111 - Les Aldudes, dans les Pyrénées-Atlantiques (64)

Virée été 2016

Suite Art.1110                          

Toujours le 6 juillet, après avoir visité le village de Baïgorry, nous nous dirigeons vers notre bivouac du soir : à la Maison Auskia aux Aldudes, un France Passion, dont j’ai déjà parlé dans l’Article précédent. L’endroit est champêtre, disais-je, et après s’être installés et avoir fait la connaissance de la maîtresse de maison, nous partons à pied, faire le tour du petit village.

Le nom "Les Aldudes" signifie "Chemin des hauteurs".

L’endroit est charmant au cœur de la Vallée du même nom, paradisiaque et verdoyante, qui s’étire le long de la Nive des Aldudes. Cette dernière fournit parait-il, la fameuse truite de Banka !

Ce poisson semi-sauvage est très recherché et apprécié par de nombreux chefs cuisiniers. De la cuisine à la maroquinerie, il n'y a qu'un pas, franchi en 2014. La rencontre avec un tanneur breton spécialisé a permis de mettre au point le processus !

Image du Net

https://france3-regions.franceinfo.fr/nouvelle-aquitaine/pyrenees-atlantiques/au-pays-basque-est-bon-truite-banca-meme-peau-transformee-cuir-935927.html

Le village des Aldudes est le berceau du jambon AOP Kintoa. Ces jambons sont issus des porcs basques "pie noirs", typiques de la Vallée, que je vous montre dans l’Art.1103.

Nous passons un bon moment dans le village, sans croiser âme qui vive.  Le calme et la sérénité du lieu,  où le temps semble s'être arrêté, nous fait du bien.

Autour de nous, la proximité de l'Espagne et des Pyrénées offre des panoramas magnifiques. Le village des Aldudes fait partie du Pays Quint ou Kintoa, zone de pâturages commune à la France et l'Espagne, qui appartient à l'Espagne mais qui est administré par la France.

Image du Ne

Le village fut fondé par les cadets (bergers) des familles de Baïgorry qui s'y établirent à partir du 17e siècle. A l'origine terre uniquement d'estives, les cadets ont décidé d'aménager les bordes (cabanes de bergers) en maisons d'habitations durables. Toute la Vallée fait partie de la zone de l'AOP Ossau-Iraty, pour le fromage de brebis.

Quant à la paroisse des Aldudes, elle est érigée en 1688. Nous entrons dans l’église ND de l’Assomption édifiée en 1846 et qui est bien jolie avec ses tribunes qui courent le long de ses murs.  

La nef est parée d'un lambris de couvrement peint, et le décor du très beau chœur date du 19ème siècle.

La visite terminée, nous rebroussons chemin pour rentrer dans notre « chez nous » d’un soir, un joli champ à côté de la ferme auberge de nos hôtes.

À suivre…

Claire-Cerise